亞洲
印尼(Indonesia) 知名代表性咖啡:爪哇(Java)，蘇門(mén)達臘曼特寧(Sumatra Mandheling)
印尼生產(chǎn)咖啡豆的區域主要在爪哇、蘇門(mén)答臘、蘇拉維西等三個(gè)島，皆屬火山地形。
一般認為印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低，略帶一點(diǎn)似中藥及泥土的味道。 蘇門(mén)達臘(Sumatra)山區出產(chǎn)的曼特寧(Mandheling)世界聞名，質(zhì)感豐富。
爪哇島出產(chǎn)的羅布斯塔(Robusta)豆有獨特的氣味，因油脂豐富而常被用來(lái)作為義式濃縮咖啡的配方之一。 蘇拉維西出產(chǎn)的咖啡則被評為有特別的草本氣息，深沉而干凈。
特別的是，印尼山間有一種特別的動(dòng)物叫作麝香貓(在臺灣也有出現過(guò)，目前它被列為陽(yáng)明山的代表性動(dòng)物之一)。
因為它使得印尼出產(chǎn)一種幾乎是世界上最高價(jià)的咖啡-麝香貓咖啡。 這種貓喜歡吃咖啡漿果，而堅硬的咖啡豆因為無(wú)法消化最后會(huì )被排出來(lái)。
在經(jīng)過(guò)消化道的期間，咖啡豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用產(chǎn)生了一種獨特而復雜的香味，使得不少饕客喜歡這種具有特殊香氣的咖啡。 但是因為產(chǎn)量極少，故售價(jià)極昂，每磅在數百美元之譜。
印度(India) 知名代表性咖啡:季風(fēng)馬拉巴(Monsooned Malabar)
印度是以飲茶為主的的國家，但其咖啡生產(chǎn)量卻高居世界前幾名，且兼具羅布斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)兩種，也是幾個(gè)同時(shí)存在水洗法及日曬法處理的國家之一。
印度咖啡栽種的區域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海間的區域，較知名的有以麥索及馬拉巴等為名稱(chēng)銷(xiāo)售的咖啡。
季風(fēng)馬拉巴是印度頗有特色的一種咖啡，這種咖啡當年因為由馬拉巴海岸運出口到歐洲的咖啡豆，因船行時(shí)生豆長(cháng)時(shí)間受到海風(fēng)吹襲后使得外觀(guān)和口感均有所改變，而變成歐洲人習慣且喜歡的口味。
這后來(lái)成為一種特別的咖啡豆處理手法，咖啡豆采收后，特別將其放置在潮濕的季風(fēng)中幾個(gè)月的時(shí)間，使其變?yōu)辄S白的顏色且酸度降低，即是我們買(mǎi)到的季風(fēng)馬拉巴(Monsooned Malabar).
越南(Vietnam) 知名代表性咖啡:越南咖啡
越南也是全球前幾大咖啡生產(chǎn)國之一。 目前越南絕大多數的咖啡樹(shù)都是羅布斯塔(Robusta)種，因為十九世紀中葉時(shí)出現的葉銹病使得越南的阿拉比卡(Arabica)咖啡樹(shù)被摧毀殆盡，改種的都是耐葉銹病害的羅布斯塔種的咖啡樹(shù)。
羅布斯塔種的咖啡豆具有獨特的香味和苦味，它的咖啡因含量較阿拉比卡為高。 也因為萃取比例較高的關(guān)你，它常被用來(lái)制作即溶咖啡，罐裝咖啡，或是摻合在三合一咖啡中等等。
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