“拿鐵”是意大利文“Latte”的譯音，拿鐵咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一種，拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房里，照得到陽(yáng)光的爐子上通常會(huì )同時(shí)煮著(zhù)咖啡和牛奶�？Х扰c牛奶交融的極至之作，義式拿鐵咖啡純?yōu)榕Ｄ碳涌Х�，美式拿鐵則將牛奶替換成奶泡，本地的拿鐵多為此種。歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和拿鐵都不太相同。
一杯地道的拿鐵咖啡，配制的比例是牛奶占70%、奶沫20%、咖啡10%。雖然咖啡的成分最少，但卻決定了它叫咖啡。這里有條重要寓意：少數不一定服從多數，少數在特定的環(huán)境中往往成為主角。
很多人都喜歡喝拿鐵咖啡，他們的性格似乎與拿鐵咖啡有幾分相像。有人說(shuō)，拿鐵性格代表了一種時(shí)尚。不過(guò)拿鐵性格更像道教里所說(shuō)的那樣講求內心與外界的融合，非常符合中國的傳統人格。具有拿鐵性格的人不像小資那樣追求別人的賞識，追求刻意，不被他人所左右，同時(shí)他們也不排斥傳統。
“拿鐵”一族，其實(shí)就是在用自己的思維方式，給生活這杯苦咖啡注入一縷溫暖的奶香，他們讓原本不易的、枯燥的生活不經(jīng)意間煥發(fā)出一種香甜芬芳，平添了對生活的熱愛(ài)，誰(shuí)又能說(shuō)這不是一種生活的藝術(shù)呢？要做，就做個(gè)“拿鐵”吧，芳香了自己，也會(huì )感染他人�！ 澳描F”的由來(lái)那句著(zhù)名的“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”是一位音樂(lè )家在維也納說(shuō)出來(lái)的。維也納的空氣里，永遠都飄蕩著(zhù)音樂(lè )和拿鐵（Latte）咖啡的味道。第一個(gè)把牛奶加入咖啡中的，就是維也納人柯奇斯基，他也是在維也納開(kāi)出第一家咖啡館的人。
1683年，土耳其大軍第二次進(jìn)攻維也納。當時(shí)的維也納皇帝奧博德一世與波蘭國王奧古斯都二世訂有攻守同盟，波蘭人只要得知這一消息，增援大軍就會(huì )迅速趕到。但問(wèn)題是，誰(shuí)來(lái)突破土耳其人的重圍去給波蘭人送信呢？
曾經(jīng)在土耳其游歷的維也納人柯奇斯基自告奮勇，以流利的土耳其話(huà)騙過(guò)圍城的土耳其軍隊，跨越多瑙河，搬來(lái)了波蘭軍隊。奧斯曼帝國的軍隊雖然驍勇善戰，在波蘭大軍和維也納大軍的夾擊下，還是倉皇退卻了，走時(shí)在城外丟下了大批軍需物資，其中就有500袋咖啡豆——穆斯林世界控制了幾個(gè)世紀不肯外流的咖啡豆就這樣輕而易舉地到了維也納人手上。但是維也納人不知道這是什么東西，只有柯奇斯基知道這是一種神奇的飲料。
于是他請求把這500袋咖啡豆作為突圍求救的獎賞，并利用這些戰利品開(kāi)設了維也納首家咖啡館——藍瓶子。開(kāi)始的時(shí)候，咖啡館的生意并不好。原因是基督教世界的人不像穆斯林那樣，喜歡連咖啡渣一起喝下去；另外，他們也不太適應這種濃黑焦苦的飲料。于是聰明的柯奇斯基改變了配方，過(guò)濾掉咖啡渣并加入大量牛奶——這就是如今咖啡館里常見(jiàn)的“拿鐵”咖啡的原創(chuàng )版本。
制作拿鐵咖啡
1、以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后,再倒掉多余的水分使用。
2、將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內，用壓棒將咖啡粉壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取，萃取出ESPRESSO(咖啡、鮮奶的比例為1:1)。
3、取適量牛奶，將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其蒸成熱牛奶。
4、將蒸熱的牛奶倒進(jìn)杯中。
5、將杯子上下?lián)u晃，使奶泡上升。
6、最后將ESPRESSO緩緩地倒進(jìn)杯中即可。
聯(lián)系我的時(shí)候請說(shuō)是在 重慶網(wǎng)cqw.cc 上看到的，謝謝。
|
