《菜譜》分為單雙周，菜品、食物量都有要求

　　據了解，重慶市教委規定，從2014年春季學(xué)期起，我市14個(gè)國家及市級農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃試點(diǎn)區縣（自治縣）的學(xué)校必須全部向學(xué)生供應午餐，每天中午為學(xué)生免費提供一份價(jià)值3元錢(qián)的葷菜。

　　這3元的葷菜吃什么？一直讓不少實(shí)施學(xué)生營(yíng)養改善計劃的學(xué)校感到頭痛。這份《菜譜》則有效地解決了這些學(xué)校的困惑。

　　記者看到該《菜譜》分為單、雙周，每份葷菜的菜名和食物量都有具體的要求。例如，單周從周一到周五的葷菜菜品有宮保雞丁、黃豆燒肉、土豆炒肉絲、豆干胡蘿卜炒肉絲、綠豆燉排骨等，且每道菜的用量都有詳細的規定。

　　“原則上單、雙周一個(gè)周期內學(xué)校應在《菜譜》中至少選擇一種菜，同時(shí)要避免重復。”市教委相關(guān)負責人稱(chēng)，學(xué)校應將此菜譜張貼公示，接受學(xué)生及家長(cháng)監督。

　　蔬菜等輔料可變化，但必須等價(jià)置換

　　市教委相關(guān)負責人介紹，每一份葷菜的熱量大致為294千卡，加上米飯和素菜后能量攝入量可以達到全天的40%，營(yíng)養素特別是蛋白質(zhì)攝入量基本能滿(mǎn)足學(xué)生一天的需求。

　　因為地域和氣候原因，該負責人指出，“《菜譜》中每道菜的蔬菜等輔料可以根據市場(chǎng)和季節變化進(jìn)行調換，可多選擇當地經(jīng)濟實(shí)惠的綠色蔬菜，但必須等價(jià)置換。”此外，有條件的學(xué)校應搭配一個(gè)湯。

　　市教委還對我市實(shí)施國家農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃學(xué)校的資金等方面提出了要求，即實(shí)施國家農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的學(xué)校要單獨建立食堂賬戶(hù)，單獨進(jìn)行食堂收支核算，學(xué)校食堂從業(yè)人員的福利待遇、食堂營(yíng)運、食品配送等配套費用將納入區縣財政預算給予保障。