日翻三臺，店店紅火——

大隊長(cháng)老火鍋緣何受寵？

晚上六點(diǎn)，華燈初上，大隊長(cháng)老火鍋門(mén)口已是人群蜂擁，排隊等候的人形成長(cháng)龍，真可謂：聞香識美味，味引八方客。

“我們這個(gè)店40多張桌子，每天平均接待120多桌，翻三臺” 大隊長(cháng)老火鍋南坪店負責人稱(chēng)。其時(shí)，正值晚餐初始，廳堂內座無(wú)虛席�？M繞在筆者腦海里的一個(gè)問(wèn)題是：大隊長(cháng)老火鍋緣何能集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，紅火背后的秘訣是什么？

湯：天然原料燉出健康好滋味

芳香醇厚，麻辣分明。吃過(guò)大隊長(cháng)老火鍋的人都表示，這個(gè)火鍋并僅僅是好吃，更重要的是天然、健康，在這里你絕對吃不出味精、雞精等化學(xué)調料的味道。

緣何如此？大隊長(cháng)老火鍋的負責人告訴筆者，奧妙就在底料里，據介紹，該火鍋的底料是經(jīng)過(guò)大隊長(cháng)老火鍋所有廚師隊伍經(jīng)過(guò)長(cháng)達一年的反復試驗、研制，調配而成的,他將70 年代正中傳統老火鍋口味與現代口味融會(huì )貫通，味道鮮美無(wú)比；所有原料都是采用上等綠色無(wú)公害的健康食品,鍋里不添加任何化學(xué)調料,麻油則采用西部最正宗的上等麻油,透著(zhù)一股誘人的鮮香。上等好料，加以名廚手藝，千錘百煉，成就一鍋好湯。

菜:豐富的菜品和品質(zhì)的保證

有了好湯，還得有好的菜品相助。大隊長(cháng)老火鍋確保菜品做到了兩點(diǎn)：一是品類(lèi)豐富，除有傳統的火鍋菜品已外還有: 玫瑰鴨腸, 芙蓉鲪花,水晶牛肉, 特色胡豆, 白銀昌魚(yú), 屠場(chǎng)毛肚, 金花牛鞭, 蟬翼腰片, 農家土鱔等一系列特色菜品。二是品質(zhì)保證，店內90%以上的菜為當天采購，所有動(dòng)物類(lèi)菜品都是派專(zhuān)人到屠宰直接購買(mǎi)，確保健康、新鮮。

店：吃味道，更是吃文化

老火鍋的醇厚，鮮火鍋的天然健康。只是這兩點(diǎn)，大隊長(cháng)老火鍋就已經(jīng)找到了紅火的關(guān)鍵和秘訣。然而，大隊長(cháng)老火鍋的紅火還不僅限如此。在這里，你還能感受人性化的服務(wù)，替你設想到就餐的每一個(gè)細節，先你所想，解決每一個(gè)可能出現的麻煩。

“同志請問(wèn)你們幾位用餐?”當一聲聲親切的問(wèn)候響起,我仿佛明白在這里用餐，消費者吃的不僅是味道鮮美的火鍋而更多是在體驗著(zhù)70年代人們那純樸,務(wù)實(shí)的文化精髓。

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