世人知道烏江，可能還是從紅軍“突破烏江天險”開(kāi)始。然而，這條發(fā)源于貴州，經(jīng)四川流入長(cháng)江的大河，最著(zhù)名的莫過(guò)于烏江魚(yú)了，自古以來(lái)，烏江兩岸的人們由于經(jīng)常捕食，漸形成了烏江魚(yú)獨特的食用方法：將烏江魚(yú)切片，以食油，辣椒，姜蒜等多種佐料泡制，使之具有鮮、香、嫩、滑等特點(diǎn)，一時(shí)間烏江魚(yú)食者甚眾。烏江活魚(yú)是以魚(yú)為主要菜品的魚(yú)專(zhuān)家,由于采用的魚(yú)類(lèi)品種較多,開(kāi)發(fā)出的味型多樣(有酸湯,清湯,微辣,中辣,劇麻辣等),以很受顧客的歡迎，味道純正，地道，魚(yú)是當著(zhù)顧客的面宰殺，打片，成菜具有“滑，嫩，鮮，香”的特點(diǎn)。烹制烏江鯰魚(yú)有個(gè)講究，須與當地用鹵水點(diǎn)制的豆腐一起燉，這樣不敗魚(yú)味，反提魚(yú)鮮。至于啥原因，他也說(shuō)不出個(gè)子丑寅卯來(lái)，反正這種做法是祖上傳下來(lái)的，一直沿用至今，頗受歡迎。

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