釀豆腐：這又是一道土家族的傳統菜肴。據傳，明代時(shí)的酉陽(yáng)宣慰使冉玉岑就曾以此釀豆腐為主菜招待過(guò)前來(lái)巡視的朝廷大臣文安。這道菜的制作方法為：將新鮮的老豆腐切成三角形，分別在其側面劃一小口，將事先備好的加有蔥、蒜等佐料制成的豬肉餡夾進(jìn)去，放入油鍋炸黃后，再投入湯鍋內煮沸，最后加少許菠菜或黃心白菜、蔥、蒜、姜等同煮片刻，便可食用。
　　釀豆腐是土家族的傳統食品，為土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一。特別是土家山寨在婚喪、祝壽、修房建屋、生兒育女等場(chǎng)合，土家人都要用釀豆腐款待親朋族友。
　　釀豆腐的做法是：將鮮肉剁碎拌上各種佐料，然后把豆腐切成三角塊，從側面劃一小口，灌進(jìn)肉餡子，用菜油煎黃(也可以不煎)后添水煮熟，清香撲鼻，入口味鮮，營(yíng)養豐富。
　　相傳當年明朝太子保兼吏、兵二部尚書(shū)的東閣大學(xué)士文安之來(lái)酉時(shí)，宣慰使冉玉岑在土司衙內用釀豆腐款待。文公嘗后高興地說(shuō)：“釀豆腐味美獨具，可與皇宮御宴媲美，難得!難得!”文公邊飲酒邊吃釀豆腐，并吟詩(shī)一首：“羽翰高蹇道路賒，重來(lái)應識舊煙霞，客行有句憐苔蘚，留伴春深木筆死�！比接襻瘜ξ墓�很敬重，步原韻和詩(shī)一首：“春游縱轡野情賒，送客含懷對晚霞，靈石欲留東閣句，長(cháng)教風(fēng)雨洗苔花�！�
　　釀豆腐：這又是一道土家族的傳統菜肴。據傳，明代時(shí)的酉陽(yáng)宣慰使冉玉岑就曾以此釀豆腐為主菜招待過(guò)前來(lái)巡視的朝廷大臣文安。這道菜的制作方法為：將新鮮的老豆腐切成三角形，分別在其側面劃一小口，將事先備好的加有蔥、蒜等佐料制成的豬肉餡夾進(jìn)去，放入油鍋炸黃后，再投入湯鍋內煮沸，最后加少許菠菜或黃心白菜、蔥、蒜、姜等同煮片刻，便可食用。