“紅燒魚(yú)唇”是四川重慶的一款名菜。此菜系用于鱷魚(yú)唇，幾經(jīng)氽煮，發(fā)好之后，再配以冬菇、火腿、豬肘、菜心紅湯等，用文火慢成菜。汁色紅亮，香味醇濃，柔軟肥糯，咸鮮可口，是冬春時(shí)令佳肴，為川菜宴席傳統名品。

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