重慶壁山美食---黃糕
時(shí)間：2019-01-20 來(lái)源： 作者： 我要糾錯
黃糕，米食，特點(diǎn)：松軟甜泡。烹制法：蒸。此品多用作早點(diǎn)。大米磨細漿，待其發(fā)酵，下紅糖漿攪勻，逐個(gè)舀入小竹圈內，用旺火蒸熟。
操作要領(lǐng)：發(fā)酵要適度；米漿可用“熟芡”和“生粉”對合。
操作要領(lǐng)：發(fā)酵要適度；米漿可用“熟芡”和“生粉”對合。
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